ブルーフィン熊野灘のジギング…アオハタを干物にしてみました。

近頃は美味しい干物作りにハマっていて、

波風のない日にはポイント開発を兼ねて食材確保に通います。

 

この日は干物サイズを5尾釣って、

アオハタと甘鯛2尾持ち帰りました。

 

夕方背開きで、アオハタは大きかったので2枚におろします。

これを10%の塩水に漬け込みます。

塩分濃度漬け込む時間はさかなのおおきさ、好みにより変わるので色々試してみてください。

これを4〜5時間漬け込んで水洗い、丁寧に水分を拭き取って日陰で2日干します。

その後もペーパータオルなどで水分をよく抜き冷蔵庫で熟成。

できた干物は花見の肴に出しました。

アオハタを一口だけ食べました。極旨でした。

後はよそ見して呑んでるうちになくなっていました。

きっと美味しかったのでしょう!

 

 

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